虫歯の原因菌として一般的に知られているのが「ミュータンス菌」と呼ばれる細菌です。

歯周病の原因になる細菌の多くが空気を嫌がる嫌気性菌でしたが、このミュータンス菌は、空気に触れる所で棲息する好気性菌なので、主に、歯の表面についたプラーク内で活動しています。

何度も書きますが、プラークとは、口内の細菌や死滅した細胞組織などが集まる所をいい、虫歯や歯周病の原因菌がそこに多く棲息しています。
歯周病とプラークコントロール | インプラント治療データベース

このミュータンス菌は、糖分が大好きで、特に砂糖を好み、口内に砂糖が入ってくるとたちまちこれを取り込んで分解し、多くの酸を作り出します。

この酸によって歯の表面が溶かされていく事を虫歯と言います。
プラークコントロールをせずに、このミュータンス菌を放置すると、歯に穴があいたり、それがかなり進行して歯の中心部にある血管や神経が詰まっている歯髄という部分に達し、痛みがひどくなっていきます。

虫歯の原因菌は、歯の表面でも特に、プラークが溜まりやすい場所で活動します。

歯と歯の間であったり、歯がかみ合う部分、奥歯など唾液に浸ることがあまりない上の歯などによく出来たりします。
上の歯でも最も虫歯になりやすいのが、左右両方の奥から２番目の歯で次に多いのが一番奥にある歯が虫歯に侵されやすくなっています。

したがって、虫歯の発生リスクの高い場所については、念入りにブラッシングを行いプラークコントロールをするように心がけて下さい。